KREMASTI KOLAČ SA JAGODAMA OD KOJEG ZASTAJE DAH

SASTOJCI:

Za koru:

6 belanaca
320 g šećera
1 kašika sirćeta
Prstohvat soli

Za fil I:

6 žumanaca
3 pudinga od vanile
180 g šećera
2 vanilin šećera

1 l mleka
250 g putera/margarina

Za fil II:

500 g jagoda
300 g šećera
3 pudinga od jagoda
2 dl gustog soka od jagoda
2 dl vode
2 dl slatke pavlake
Za dekoraciju:
3 dl slatke pavlake

Priprema fila I

PRIPREMA:

Kora:

1. Ulupajte belanca sa solju u čvrst šam, pa dodajte postepeno šećer i neprekidno miksajte da se lepo rastvori. Na kraju umešajte sirće.
2. Pripremljenu masu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh ( moj je 22×32 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 150 °C oko 35 minuta, pa smanjite temperaturu na 100 °C i sušite još 45 min. Ostavite koru u isključenoj rerni da se ohladi (pri tom malo otvorite vrata od rerne).

Fil I:

1. Pomešajte žumanca sa praškom za puding i malo mleka, te sipajte u preostalo ključalo mleko, u koje ste prethodno bili dodali šećer i vanil šećer. Mešajte dok se ne zgusne, a zatim ostavite da se krem ohladi. Povremeno promešajte da se ne stvori pokorica.
2. Umutite omekšao puter/margarin i sastavite ga sa ohlađenim kremom.

Priprema fila II

Fil II:

1. Jagode operite, očistite i izblendirajte u kašu. Dodajte im šećer i gusti sok, te zagrevajte do ključanja. Prašak za puding rastvoite u vodi i umešajte u voćnu kašu. Kuvajte uz mešanje dok ponovo ne proključa, a potom sklonite sa vatre.
2. Ulupajte slatku pavlaku, pa je lagano umešajte u ohlađen voćni krem.

Postupak filovanja

Finalni postupak:

1. Na beze koru nanesite vanila krem, a potom fil od jagoda. Svaki sloj lepo poravnajte.
2. Ulupajte preostalu slatku pavlaku i premažite od gore.
3. Rashlađeni koač možete seći na kocke kao ja ovog puta, a možete ga seći i na šnite kao tortu, po želji.

Izvor: marinastaste.blogspot.com